Meilleur chocolat du monde – Asie

Vous trouverez ici l'un des meilleurs chocolatiers asiatiques. On pense souvent que les Suisses ou les Belges produisent le meilleur chocolat au monde. Mais le problème avec ces idées reçues est qu'elles sont trop répandues. Car les meilleures fèves à partir desquelles on fabrique du chocolat ne poussent pas dans ces endroits, mais plutôt loin à l'ouest, au sud et, plus souvent, à l'est.

Les fèves de cacao, à partir desquelles le chocolat est fabriqué, sont originaires d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, en particulier de pays comme le Mexique, le Pérou, le Venezuela, l'Équateur, etc. Lorsque les fèves furent introduites en Europe pour la première fois au XVIe siècle par les Espagnols, elles étaient principalement appréciées comme boisson adoptée par l'aristocratie européenne.

La barre chocolatée est apparue au milieu du XIXe siècle sous la forme d'un mélange de poudre de cacao et de sucre dans une pâte qui était pressée pour former une barre. Aujourd'hui, la plupart des barres chocolatées disponibles au grand public sont des exemples de qualité inférieure, où le pourcentage de cacao réel est souvent inférieur à un tiers. Il existe également tout un monde d'exemples artisanaux fabriqués à la main. Et conformément aux International Chocolate Awards, bon nombre des meilleurs exemples de véritables barres chocolatées fines produites de manière traditionnelle proviennent d'Asie.