Vigdis Rosenkilde - Quellouno, 80% | Worlds Best Dark Chocolate

Vigdis Rosenkilde

Vigdis Rosenkilde - Quellouno, 80 %

60 g Edle Bitterschokolade

CHF 15.00

Ausverkauft

Europas beste dunkle Schokolade 2023

International Chocolate Awards, Europäischer Wettbewerb 2023 – Silber.

GESCHMACKSPROFIL: HIMBEERE / HONIG / VEILCHEN

Diese unverwechselbaren Geschmacksnoten werden nicht hinzugefügt; sie entstehen auf natürliche Weise in jedem Stadium unseres sorgfältig verarbeiteten Kakaos. Chuncho-Kakao gedeiht entlang des Urubamba-Flusses in der atemberaubenden oberen Amazonasregion, umgeben von nebelverhangenen Bergen. Vigdis war von Chunchos Reiz und der bezaubernden Landschaft fasziniert und begann dort mehrere spannende Kooperationen. Chuncho ist bekannt für seine blumigen und fruchtigen Nuancen und ein geschätzter traditioneller Kakao. Erfreuen Sie sich an diesem exquisiten und reichhaltigen Schatz und nehmen Sie sich Zeit, die Wunder dieser edlen, milchfreien dunklen Schokolade zu genießen.

Unsere Verpackung aus strukturiertem Recyclingpapier bietet Einblicke in den mühsamen Weg von der Kakaofrucht bis zur Herstellung dieser erhabenen Tafel Schokolade.

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Vegan, Milchfrei

Im Jahr 2010 begann Vigdis, ihren Traumberuf zu verwirklichen – eine Mischung aus hochwertigen Zutaten, Produktentwicklung, Reisen, Kommunikation und Abenteuern im Amazonasgebiet. Durch einen glücklichen Zufall stolperte sie über die Welt der Schokolade und war von deren immenser Tiefe und Reichweite völlig fasziniert.

Ihre Karriere begann als Konditorin, die normalerweise nicht in die Schokoladenherstellung involviert ist, aber die Erfahrung hat, bestehende Schokolade mit verschiedenen Rohstoffen zu mischen. Vigdis genoss es, Norwegens Landschaften und Strände zu durchqueren und Aromen zu finden, die ihren Schokoladentrüffeln eine einzigartige Essenz verliehen – von Fichtensirup bis hin zu Blauschimmelkäse und Himbeeren aus Sogndal. Ihre Innovationskraft brachte ihr 2013 den Coop-Preis für „Det Norske Måltid“ ein, der ihre Innovation, ihr Potenzial und ihre lokalen Wurzeln würdigte.

Angetrieben von dem unstillbaren Wunsch, ihre eigene Schokolade herzustellen und die Nuancen zu entschlüsseln, die den Geschmack der Kakaobohne beeinflussen, richtete Vigdis 2015 ihren Blick auf Kakaoplantagen in Brasilien. Vertieft in die herbstliche Kakaoernte genoss sie jeden Aspekt, von der Bohnenernte bis zur Fermentierung vor der malerischen Kulisse einer Farm am Flussufer. Begeistert von der Symphonie, den Düften, Farben und der Vitalität des Dschungels beschloss sie, dieser Leidenschaft weiter nachzugehen und ihre Wohnung in Oslo aufzulösen, um ihr unternehmerisches Vorhaben zu finanzieren.

Seit dieser ersten Brasilienreise hat sie über anderthalb Jahre in Lateinamerika verbracht und über 50 Kakaoplantagen in Peru, Brasilien, Honduras, Ecuador und Nicaragua besucht. In Peru entdeckte sie den Kakao, den sie für den besten hielt, und schloss wertvolle Partnerschaften. Derzeit verbringt sie etwa drei Monate im Jahr in Peru und beschäftigt sich mit allen Aspekten, die den Geschmack ihrer Schokolade beeinflussen, vom Kakaoanbau bis zur Schokoladenfabrik.

Rosenkildes Engagement erstreckt sich auch darauf, Kakao direkt von den Bauern zu beziehen, um eine gerechte Vergütung für ihre Produktion zu gewährleisten und gleichzeitig Zugang zu außergewöhnlichen Rohstoffen zu erhalten, was letztlich zu erstklassiger Schokolade führt. Mit der Entscheidung, ihre Schokolade in Peru, einem der wichtigsten Kakaoproduzenten, herzustellen, möchte sie einen größeren Beitrag zur Wirtschaft des Landes leisten – ein Beweis für ihre Hingabe an die Quelle ihrer Rohstoffe.

Vigdis Rosenkilde, eine anerkannte Kakao- und Schokoladenkennerin, hat kürzlich Auszeichnungen erhalten und sich beim International Chocolate Awards European Bean to Bar-Wettbewerb 5 Gold-, 3 Silber- und 2 Bronzepreise gesichert. Ihre Produkte sind in rund 150 Verkaufsstellen erhältlich, darunter auch eine angesehene Lieferung an den Königspalast. Im vergangenen Jahr hat ihre bemerkenswerte Reise in Publikationen wie D2, VG-Helg, God morgen Norge und Godt.no erhebliche Medienberichterstattung über ihr Engagement und ihre Erfolge hervorgerufen.

Vigdis Rosenkilde ist eine sachkundige und inspirierende Kommunikatorin, die zahlreiche Kurse zum Thema Kakao und Schokolade leitet – sowohl Präsenzveranstaltungen in Oslo als auch digitale Workshops, um eine landesweite Zugänglichkeit zu gewährleisten. Nehmen Sie an ihren Sitzungen teil, wenn Sie tiefer eintauchen möchten

Chuncho-Kakao aus Quellouno und Zucker.

An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren, fern von direktem Licht und starken Gerüchen. Lagern Sie bei maximal
18 ° C in der Originalverpackung

Unsere Schokoladenhersteller verzichten in ihren Produkten stolz auf den Einsatz künstlicher Stabilisatoren oder Konservierungsmittel, wodurch ihre Kreationen im Vergleich zu anderer Premium-Schokolade temperaturempfindlicher sind.

Um ein optimales Geschmackserlebnis zu gewährleisten, empfiehlt es sich, unsere Pralinen an einem kühlen, trockenen Ort bei einer Temperatur zwischen 16 °C und 18 °C aufzubewahren. Bitte vermeiden Sie es, unsere Pralinen im Kühlschrank aufzubewahren, da dies aufgrund der erhöhten Luftfeuchtigkeit zur Zuckerkristallisation führen kann, was ihre Textur und ihren Geschmack verändern kann.

Im Gegenteil: Bei zu hohen Temperaturen kann sich die Kakaobutter trennen und einen weißen Film auf der Oberfläche der Schokolade bilden. Dieser Verlust an Kakaobutter kann dazu führen, dass die Schokolade austrocknet und sich infolgedessen der Geschmack verändert. Durch eine sorgfältige Lagerung können Sie die Integrität unserer köstlichen Schokolade bewahren.

Vigdis Rosenkilde - Quellouno, 80 %

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