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Hello Chocolate
Puchero – Milchschokolade – Guatemala 55 % mit Pasiega-Butter
Geschichte
Xoco betreibt eigene Farmen in Mittelamerika, kauft auch feuchte Kakaobohnen von Kleinbauern und verarbeitet sie für höchste Qualität.
Dieser Kakao wächst am Eingang zum Maya-Gebiet Petén und entlang des Flusses Dulce. Die Sorte Mayan Red ist für ihr süßes Geschmacksprofil mit Melasse- und Vanillenoten bekannt.
La Jarradilla ist ein Familienbetrieb, der sich nicht nur der Viehzucht widmet, sondern auch hochwertigen Käse aus der Milch seiner Pasiegas-Kühe herstellt. Außerdem wird Butter auf handwerkliche Weise hergestellt, die einen Fermentationsprozess durchläuft. Für diesen Prozess werden Milchfermente hinzugefügt, die einen Teil der in der Milch vorhandenen Bakteriologie entwickeln.
In dieser Tafel finden Sie den klassischen Geschmack handwerklich hergestellter Pasiega-Butter, kombiniert mit einer cremigen Textur.
Mit dem guatemaltekischen Kakao erhalten wir eine sehr seidige und ausgewogene Tafel mit Milch- und Schokoladennoten und einer salzigen Note.
Diese Tafel Schokolade vereint die Melasse- und Vanillenoten des guatemaltekischen Kakaos mit dem Geschmack der Pasiega-Butter von La Jarradilla.
Merkmale
Produktionsland: Spanien
Herkunft der Bohnen: Guatemala, Xoco
Kakaosorte: Mayan Red
Kakaoanteil: 55%
Gewicht: 70g
Ernährungsmerkmale: vegan, milchfrei.
So lagern Sie Ihre Schokolade: An einem kühlen, trockenen Ort lagern, idealerweise bei einer konstanten Temperatur von 18 - 20 C
Zutaten
Bio-Kakaobohnen, Bio-Rohrzucker, Pasiega Kuhbutter, Salz.
Herstellerbeschreibung
Am Anfang waren der Kaffee und die Leidenschaft, das bestmögliche Produkt zu rösten. Paloma und Marco, die Mitbegründer der Rösterei Puchero, kommen aus Spanien bzw. Italien. Nachdem sie mehrere Jahre in London gelebt hatten, beschlossen sie, innezuhalten, nachzudenken und das Leben neu anzugehen. Sie reisten an neue Orte und trafen unterwegs unglaubliche Menschen, deren Liebe zur aufregenden Welt des Kaffees auf sie abfärbte. Gemeinsam gründeten sie Puchero, das seit 2015 zu einem führenden Anbieter von Spezialitätenkaffee und einer der besten Röstereien Spaniens herangewachsen ist. Aber die Geschichte endet hier nicht. Drei Jahre später kam Schokolade in ihr Leben. Inspiriert von den unendlichen Nuancen von Kakao aus aller Welt rösten sie bei Puchero Bohnen, die von Kleinproduzenten auf der Farm geerntet und getrocknet wurden, um Tafeln handgemachter Schokolade herzustellen.
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Unsere Schokoladenhersteller verzichten in ihren Produkten stolz auf den Einsatz künstlicher Stabilisatoren oder Konservierungsmittel, wodurch ihre Kreationen im Vergleich zu anderer Premium-Schokolade temperaturempfindlicher sind.
Um ein optimales Geschmackserlebnis zu gewährleisten, empfiehlt es sich, unsere Pralinen an einem kühlen, trockenen Ort bei einer Temperatur zwischen 16 °C und 18 °C aufzubewahren. Bitte vermeiden Sie es, unsere Pralinen im Kühlschrank aufzubewahren, da dies aufgrund der erhöhten Luftfeuchtigkeit zur Zuckerkristallisation führen kann, was ihre Textur und ihren Geschmack verändern kann.
Im Gegenteil: Bei zu hohen Temperaturen kann sich die Kakaobutter trennen und einen weißen Film auf der Oberfläche der Schokolade bilden. Dieser Verlust an Kakaobutter kann dazu führen, dass die Schokolade austrocknet und sich infolgedessen der Geschmack verändert. Durch eine sorgfältige Lagerung können Sie die Integrität unserer köstlichen Schokolade bewahren.