Cette marque s'adresse aux personnes qui n'ont pas peur des expériences chocolatées innovantes. SLOK associe avec audace le chocolat de qualité supérieure de la fève à la barre aux saveurs asiatiques classiques, offrant un voyage culinaire similaire à une aventure de type NOMA étoilée au Michelin. Pour ceux qui recherchent un profil de saveur plus traditionnel et hésitent à être trop aventureux pour essayer des offres telles que le foie de canard ou le chocolat aux pétoncles séchés d'Hokkaido, la marque propose également l'une des meilleures et rares sélections de barres de chocolat noir nature primées et des versions très limitées de chocolat chaud d'origine unique. Leur Chucho 72% du Pérou, désigné meilleur chocolat chaud du monde en 2024 par les International Chocolate Awards, est l'une de ces expériences très exclusives pour ceux qui connaissent la nourriture, le vin et, bien sûr, le chocolat.

Avec un paresseux dodu comme mascotte, Slok Chocolate incarne une philosophie profondément ancrée dans le mouvement slow food. Ses barres de chocolat d'origine unique incarnent la simplicité, fabriquées uniquement à partir de deux ingrédients : du cacao et du sucre biologique, sans lécithine ni vanille ajoutées.

La sélection actuelle comprend des barres provenant d’Équateur, des Philippines, du Brésil, d’Inde et du Vietnam.

Cette marque attire également les personnes qui n'ont pas peur des expériences culinaires innovantes. SLOK associe avec audace mais réflexion le chocolat de qualité supérieure de la fève à la barre aux saveurs asiatiques traditionnelles, offrant un voyage gastronomique rappelant une expérience de type NOMA étoilée au Michelin, comme le foie de canard ou le chocolat aux pétoncles séchés d'Hokkaido.

L'échelle de production est très limitée et uniquement disponible en précommande exclusivement chez Hello Chocolate.

Lorsqu’on parle de chocolat, les associations les plus courantes tournent souvent autour des notions de douceur, de féminité et de gourmandise. Cependant, dans le domaine du chocolat artisanal, bon nombre de ces stéréotypes disparaissent.

Shi Lok est un chocolatier qui fabrique du chocolat à partir de fèves de cacao crues. L'année dernière, il a créé sa propre marque, SLOK Chocolate, dans le but de faire découvrir les saveurs riches du chocolat d'origine unique aux habitants de Hong Kong.

Cependant, le secteur de l’artisanat du chocolat de Hong Kong est limité, avec seulement une poignée de praticiens, et la notoriété du public reste relativement faible. Par conséquent, Shi Lok persiste dans ses efforts pour élever son profil et étendre sa portée.

À partir de fèves de cacao brutes, Shi Lok navigue méticuleusement à travers une série de processus pour créer ses offres délectables. De la sélection méticuleuse des fèves à la torréfaction, au broyage, au tempérage et au moulage, chaque étape est empreinte de soin et de précision.

Le voyage de Shi Lok dans le monde de la fabrication du chocolat a commencé par un amour d'enfance pour la confiserie. Ancien employé dans la presse écrite, il fréquentait Hakawa Chocolate pendant ses pauses déjeuner, nouant des liens avec le propriétaire du magasin. Doté de fèves de cacao et encouragé à explorer la fabrication du chocolat, Shi Lok s'est aventuré dans l'artisanat, perfectionnant finalement ses compétences grâce à des cours professionnels et des dégustations.

Malgré ses qualifications, Shi Lok a du mal à s’imposer comme chocolatier « de la fève à la tablette », notamment sur le marché de Hong Kong où ces artisans sont moins reconnus. Faisant la distinction entre le chocolat produit en masse et ses créations artisanales, Shi Lok souligne l’importance de l’origine des fèves de cacao et des profils aromatiques de ses produits.

Contrairement à la production à échelle industrielle, la chocolaterie de Shi Lok, nichée dans une modeste unité industrielle, met l'accent sur le caractère naturel des fèves de cacao. Évitant les additifs, ses chocolats ne contiennent que du sucre de canne naturel, ce qui permet de révéler la véritable essence des fèves de cacao.

Récemment, Shi Lok a introduit une saveur locale unique dans son répertoire avec le chocolat à la saucisse à la rosée de rose, mettant en valeur son innovation et sa créativité dans le mélange de saveurs traditionnelles avec du chocolat de haute qualité.

Lorsqu'il s'agit de savourer ses chocolats, Shi Lok offre des conseils sur les techniques de stockage et de consommation appropriées, en soulignant l'importance de la température, de la fraîcheur et de l'engagement sensoriel pour une expérience de dégustation optimale.

Dans l'interview à venir, Shi Lok se penchera sur les défis auxquels sont confrontés les chocolatiers de qualité sur le marché de Hong Kong, offrant un aperçu de son parcours remarquable et des subtilités de son métier.