Fu Wan 다크 초콜릿 62% 와일드 페퍼

초콜릿 이야기

대만의 산에서 나는 특별한 야생 후추 마가오 (馬告) 가 다크 초콜릿과 만났습니다. 마가오의 향은 분명 이국적이나 이상하게 친숙하게 다가옵니다. 레몬그래스, 생강, 오렌지 향이 섞여 있는 듯 합니다. 특별한 맛을 찾고 있다면 시도해 보세요!

수상내역

International Chocolate Awards, World 2019 - Silver

International Chocolate Awards, Asia-Pacific 2019 - Silver

International Chocolate Awards, World 2018 - Silver

International Chocolate Awards, Asia-Pacific 2018 - Silver

상세 정보

생산자 이야기

대만의 Fu Wan 초콜릿을 소개합니다. 서양 생산자들이 주류를 이루는 초콜릿 업계에 Fu Wan 초콜릿은 단연 돋보입니다. 초콜릿 대회 수상자로서도 이름을 알렸습니다. 초콜릿계의 아카데미상이라고 불리는 International Chocolate Awards 의 2019년 시상식에서 다크 초콜릿 금메달 포함 Fu Wan 의 초콜릿 중 19개가 상을 받았습니다. Fu Wan 의 스페셜티는 대만산 카카오 콩으로 만드는 트리투바 (tree-to-bar) 초콜릿입니다.

Fu Wan 의 창업자인 Warren Hsu Hua-Jen 은 음식에 열정을 가진 셰프이며 대만 최초의 빈투바 초콜릿 생산자입니다. Warren 은 새로운 맛을 실험하는 데 주저하지 않습니다. 전통적인 맛의 다크 초콜릿을 아무도 예상하지 못한 대만의 우롱차와 섞는 시도를 합니다. Fu Wan 의 빈투바 초콜릿 공장은 대만 최초의 HACCP, ISO2200 인증을 받은 공장이기도 합니다. Fu Wan 은 자체 소유한 로스팅 기술로 여러 레벨의 습도와 온도로 끊임없는 실험을 하고 있으며, 이중 발효법을 도입해 수제 초콜릿 업계에서 가장 혁신적인 방법으로 초콜릿을 만든다는 평가를 받습니다.